Lokma Tatlısı Hakkında Bir Kaç Söz
Tatlıcıların ve pastacıların en temel malzemesi un, şeker ve yağdır. Genelde bu malzemelere çeşitli malzemelerin de karıştırılması ile bütün ürünler ortaya çıkar. Lokma ise sadece bu ana malzemelerden oluşturulmuş harika tadı ile diğerlerinden ayrılmaktadır. Bu basit malzemelerin kullanışı onun aynı zamanda hafif ve mide dostu oluşunun da sırrını açıklamaktadır. Bu malzemelerin kolay bulunabilirliği ve ucuz olması onun ucuzluğunun sebebidir.
Çeşitleri Nelerdir
Lokma tatlısı birkaç değişik şekilde yapılmaktadır. Ortası boş küçük halka şeklinde olanına halka lokma denir. Küçük yuvarlak küre şeklinde olanına saray lokma denir. Bunun biraz daha küçüğüne de fındık lokma denmektedir.
Başka ülkelerde hemen hemen aynı malzemelerle kullanılarak yapılan bu tatlının değişik isimlendirilmesi söz konusudur. Örneğin Amerika’da üretilen Donut yapı olarak lokmaya oldukça benzemektedir. Fakat gerek pişirilmesi gerekse de kullanılan malzemelerle lokmadan ayrılmaktadır. Donutun üzeri çeşitli yiyeceklerle süslenerek servis edilmesine karşın lokma sade olarak sunulmaktadır.
Bu tatlı ülkemizde de yöreye göre değişik şekillerde sunulmaktadır. Örneğin iç Anadolu’da şerbetsiz ve peynirle beraber sunulur. Bu hali ile de gene hafif ve lezzetlidir. Fakat genelde İzmir’de olduğu gibi bir tatlı olarak tüketilmektedir.
Lokma Dağıtımı
İzmir harici yerlerde evlerde, tatlıcılarda bulunan bu tatlı İzmir’de en çok tüketilmesine rağmen hiçbir yerden satın alamazsınız. Ayrıca ev hanımları da evlerinde İzmir lokma yapmazlar. Çünkü buna ihtiyaç duymazlar. Bu tatlı yaz kış yılın her zamanında İzmir’in her yerinde bedava dağıtılan bir yiyecektir.
Anadolu insanının paylaşım ve dayanışma duyguları diğer coğrafyalardan çok daha fazladır. Geçmişten beri bir evde ölen birisi olduğunda hiç kimse onu yalnız bırakmazdı. Kimi yerlerde gelip yemek yaparak kimi yerlerde hazır yemek getirerek ölü evine gelen misafirlere hizmet etmektedirler. Ölü evi de belirli bir süre sonra buna karşılık bir tatlı dağıtarak hem ölüsünü anmakta hem de insanlara bir cevap vermektedir.
Lokmanın Geçmişi
Bu tatlının geçmişi çok eskilere dayanmaktadır. Osmanlı arşivinde bu tatlının yapılıp dağıtıldığı bilinmektedir. Ama Osmanlı öncesinde bu tatlının var olduğuna dair yazılı bir belge bulunmamaktadır. Fakat bizim tahminimiz daha öncesinde de bu tatlının yapılıp tüketildiği yönündedir. Çünkü bu tatlının yapımında kullanılan malzemeler oldukça basit olup tarihin ilk çağlarından beri insanların günlük yaşamlarında kullanılan malzemelerden oluşmaktadır.
Yazılı kaynakları temel alırsak Osmanlı sarayında bu tatlının bazı özel günlerde yapıldığı bilinmektedir. Bu özel günler ya saray halkına yeni katılan bir bebek olması ya da Osmanlı ordusunun bir seferden dönmesi sonrasına denk gelmektedir. Halkın da kendi aralarında özellikle cenazelerde bu tatlının yapılıp dağıttığı görülmektedir.
Lokmanın Geleceği
Lokma tatlısı bugünlerde sadece İzmir veya Ege bölgesinde değil aynı zamanda tüm ülkeye de yayılmaya başlandığı görülmektedir. Başta büyükşehirler olmak üzere tüm ülkeye bu kültürün yaygınlaşması oldukça sevindirici bir gelişmedir. Özellikle İstanbul, Ankara, Bursa gibi illerde bu kültürün yaşatılmaya başlandığı görülmektedir.
Lokmanın geleceğini belirleyecek olan bu diğer kentlerdeki firmaların çalışmaları ve halka güzel hizmet sunmalarına bağlıdır. Çünkü Anadolu insanı zaten dayanışma ve paylaşma ruhuna çok eskilerden beri sahip bir halktır. Eğer lokmacı firmaları düzgün ve kaliteli bir hizmet verirlerse hem kendilerinin müşterileri daha da artacak hem de bu tatlının gelecek kuşaklara da aktarılmasını sağlayacaklardır.
Lokma Dağıtımında Dikkat Edilecekler
İzmir insanının dayanışma ve paylaşma duyguları çok fazla bir topluluktur. Bu yüzden de hemen her gün İzmir’de her sokakta, camii önünde bu tatlının dağıtılmasını görebilirsiniz. Buda şehirde çok fazla sayıda bu organizasyonun yapıldığını ve bunu yapan firmaların sayısında da önemli bir artış görülmektedir.
Bu kadar çok lokmacının olduğu bir yerde elbette işini çok iyi yapanlar olduğu gibi baştan savma iş yapan firmalarda bulunmaktadır. Bu yüzden iyi bir lokma dağıtımı yapmak için güzel bir firma seçiminde bulunmanız gerekmektedir. Bu anlamda da yapılması gereken yasal ve meşru bir firma bulmanız önemlidir. Birde korsan firmalardan uzak durmanız hayrınıza olacaktır.
Sağlıklı ve güzel bir lokma dağıtımı yaptırmak istiyorsanız İzmir lokma iletişim sayfamızı ziyaret ederek telefonumuza ulaşabilirsiniz.
