İstanbul lokmacı kimlere denir?
Lokma tatlıları dünyanın farklı yerlerinde farklı şekillerde karşımıza çıkan çok basit, hafif ve lezzetli tatlılardır. Bu tatlıları yapanlara da İstanbul lokmacı denilmektedir. Aynı şekil ve yapıya sahip olup farklı bölgelerde farklı şekilde adlandırılmaktadır. Örneğin ABD’de donut olarak adlandırılırken, İskandinav ülkelerinde demir tatlısı olarak adlandırılır. Ülkemizde lokma uzun bir geçmişe sahiptir ve insanların evlerinde yapıp dağıttıkları bir tatlı türüdür. Ancak zamanla insanlar kendileri yapamaz hale gelmiş ve meslek olarak tatlı ve pasta yapan kişilerin yardımıyla bu geleneği devam ettirmeye çalışmışlardır. Zamanla bu kişiler lokmacı olarak tanınmaya başlamıştır.
Günümüzde lokma firmalarının sayısı artmıştır ancak bunların ne kadarının gerçek lokmacı olduğu tartışmalıdır. Herkesin bildiği gibi İstanbul’da lokma üretimi ve dağıtımı çoğunlukla tekerlekli araçlar üzerinde yapılıyor. Bu da lokmanın üretiminin çok kolay olmasının yanı sıra, lokmanın üretimini bilmeyen insanların da kolayca İstanbul lokması olabileceklerine inanmalarına neden oluyor.
Lokma yapmak zor mudur?
Sanılanın aksine lokma tatlısı yapmak çok ince detaylara dikkat etmeyi, hassas bir işçiliği ve ustalığı gerektiren bir iştir. Öncelikle hamuru anlamak gerekir. Hangi un türünün en iyi sonucu verdiğini, hangi yağın lezzeti artırdığını ve hangi yağın kullanılmaması gerektiğini bilmeniz gerekir. Ayrıca, yağın sıcaklığı söz konusu olduğunda hamurun viskozitesi akılda tutulmalıdır.
Babadan oğula geçen tatlı ve pastacılık işinde üçüncü kuşak olarak iyi bir İstanbul Lokmacı olarak kalmak için kendimizi sürekli geliştirerek yeni teknolojilere hızla adapte olmayı ve kısa sürede seri üretime geçmeyi en iyi bilen ekibiz. Sadece lokum üretiminde yetkinleşmek için değil, insanlarla iletişimimizi en üst düzeyde sağlamak için de birçok araştırma ve geliştirme yapıyoruz. Klasik lokmanın modern bir şekilde döküldüğü ve servis edildiği İstanbul lokmacı arıyorsanız doğru yere geldiniz.
İstanbul Lokmacı Reklamı
Günümüzde etkili reklamcılık çok önemlidir. İstanbul Lokma da etkili reklam için farklı dayanaklara sahip olmalıdır. Bunlardan ilki işin kalitesini vurgulamaktır. Bir diğer reklam odağı ise herkesin uygun fiyata bu hizmeti kullanabileceğini göstermektir. Bunları kısaca açıklayalım.
Öncelikle şu soruya cevap arayalım: Kalite nedir? Lokmada kalite, lokma tüketen kişiler için sağlık sorunlarına yol açmaması demektir. Lokmanın değerlendirilmesinde kullanılan malzemelerin kaliteli ve taze olması gerekir. Ancak bu yeterli değildir. Bu malzemeleri yeniden hayata döndüren ve güzel bir şekilde işleyen ustanın becerisi de gereklidir.
İstanbul’un lokum reklamcılığının bir diğer ayağı da çok karmaşık bir konu olan fiyattır. Bunun tek tek çıkarılması ve açıklanması gerekiyor. Birincisi piyasada farklı lokum dağıtım fiyatları var. Bu farklılıklar neden ortaya çıkıyor? Uygun fiyat ile düşük fiyat arasındaki fark nedir? Önce bunun bilinmesi gerekiyor.
İstanbul Lokmacı Fiyatları
Google’da İstanbul lokma fiyatları diye aratırsanız oldukça farklı fiyatlar göreceksiniz. Bunun ilk nedeni hizmetlerin aynı olmamasında yatmaktadır. Birçok lokma firmasının çok daha düşük fiyata 500 kişilik lokma dağıtımı yaptığı görülmektedir. Daha yakından bakıldığında ya da lokma dağıtımı söz konusu olduğunda bu firmaların aslında 500 lokma dağıtımı yapmadığı görülüyor.
Bir başka ucuz lokum dağıtımında ise kullanılan malzemelerin kalitesi konusunda aldatmaca söz konusu. Yine eski ya da kalitesiz çörekler birinci sınıf dağıtımlarmış gibi insanlara sunuluyor. Bunları önlemenin bir yolu yok. Bu tür şirketler var olmuştur ve var olmaya devam edecektir. Burada hayırsever vatandaşlar olarak göreviniz bu tür şirketleri ayıklamaktır.
Bir şirkette çalışmadığınız sürece o şirketin lokmalarını nasıl ürettiğini ve dağıttığını bilemezsiniz. O şirketle çalışmadan fikir sahibi olabilmeniz için geçmişte yaptıkları işlerle ilgili sorular sormanız gerekir. Eğer şirket size geçmiş çalışmaları hakkında herhangi bir referans veremiyorsa, o zaman onlardan uzak durun.
Lokmacının Vasıfları
On yıl önce lokma ustası sadece lokma tatlısı yapan ve dağıtan kişi olarak tanımlanırdı. Bugün ise bir lokum ustasının bir dizi niteliğe sahip olması gerekiyor. Birincisi, modern bir gelecek anlayışıyla bir şirketi yönetebilmelidir. Reklamdan pazarlamaya, üretimden dağıtıma kadar lokma işinin tüm aşamalarına hakim olmalıdır.
Lokma ustası, dağıtım sürecindeki ustalıktan bahsedebilmeli ve kriz zamanlarında pratik çözümler üretebilmelidir. Bağışçılara hangi Lokma türünün daha uygun olduğunu uygun bir dille anlatmalı ve bu işten kar elde edilmeyeceğini belirtmelidir. Sıkışıklığın ortasında sakin bir şekilde çalışın ve uzun kuyruklardan kaçının.
Lokmacı ustaları çalışma sırasında olası sorunları öngörmeli ve buna göre önlem almalıdır. Örneğin yağın sıcaklığı sabit tutulmalıdır. Yağın aşırı ısınmasına izin verilirse, bir sonraki kazanda içi çiğ, dışı yanmış olarak pişecektir.
Lokmacı Gelişmeyi Yakalamalı
Lokmacı ustaları teknolojik gelişmeleri yakından takip etmeli ve işlerine nasıl adapte edeceklerini bilmelidir. Bir Lokmacı aracı tasarlamak ve bunu bu sektöre uyarlamak büyük bir yeniliktir. Ama sadece bu yeniliğe sahip çıkıp diğer her şeyi görmezden gelirseniz rekabette geri kalırsınız. Piyasada son model araca sahip olan ancak teknolojinin farkında olmayan birçok lokomotif var.
Diğer sektörlerdeki yenilikleri kendi işlerine nasıl uyarlayabileceklerini düşünmeli ve buna uygun çözümler geliştirmelidirler. Cep telefonlarının yaygınlaştığını fark etmek ve sitenizi buna göre ayarlamak buna bir örnektir. Bir başka örnek de whatsapp, signal gibi uygulamaların tercih edilmesinde yakın bir gelecek görüp insanlara farklı uygulamalar üzerinden ulaşılmasının önünü açmaktır.
Teknolojinin Getirdikleri
Teknolojik gelişmeler bir sektörü tamamen bozabilir ya da tamamen farklı bir yere taşıyabilir. Örneğin, plastik kapı ve pencereler çoğu ahşap pencere üreticisini kapanmaya zorlarken, plastik üreticilerinin sayısı artmıştır. Benzer şekilde, soket aletlerinin ortaya çıkışı piyasaya bir dizi yeni soket üreticisi kazandırmıştır.
Mobil soket aletlerinin geliştirilmesi, ticareti iyi bilen ustalara büyük kolaylık sağlamaktadır. Bir kere priz yapımında kullanılan malzemelerin taşınması sorunu ortadan kalkmıştır. Araçlara monte edilen soket makineleri ile soketlerin dağıtım süreleri önemli ölçüde kısalmış ve soketlerin fiyatı daha da düşmüştür.
Elbette tüm yenilikler genellikle sadece iyi şeyleri değil, olumsuz yönleri de beraberinde getirir. Bizim sektörümüz için olumsuzluk, herkesin kendini lokmacı ilan etmesi. Lokmacılıktan hiçbir şey anlamayan bu kişiler ortaya çıkıp gidiyorlar ama arkalarında bir takım zararlar bırakıyorlar.
Temiz Çalışan Lokmacı Firması
Lokma dağıtımı esasen gıda ve içecek sektörünün bir bölümüdür. Dolayısıyla üretimin ve dağıtımın sağlıklı olması çok önemli. Hayırsever vatandaşlarımız şirketlerle görüştüklerinde sağlıklı üretim yapılıp yapılmadığını sormuyorlar. Çünkü zaten sağlıklı üretim yaptıklarını varsayıyorlar. Oysa lokma veya pilav dağıtımı işine sonradan girenlerin bu konuda ciddi bir eğitimden geçirilmesi gerekiyor.
Sağlıklı lokma dağıtabilmek için öncelikle kullanılan malzemelerin taze ve temiz olması gerekir. Daha sonra çalışanların ve kullanılan alet ve ekipmanların düzenli temizliğinin kontrol edilmesi gerekir. Birçok şirket bunu kendi öz düzenlemeleri yoluyla yapmaktadır. Ancak, önemli sayıda şirket bu yaklaşımı benimsememektedir.
Lokmacı tarafından sağlanan hizmetler
İstanbul lokmacı hayırsever vatandaşları temsil eder. Her ne sebeple olursa olsun iyi bir amaç için lokma dağıtmak isteyen herkes, kendi adına lokmacı ile anlaşarak bu hizmetin yerine getirilmesini bekler. Eski Lokmacı dağıtım geleneği bu anlamda ehil olmayanlara verilmeyen bir vekalettir.
Lokmacı hizmeti satın alan kişilerin gerçekten neye ihtiyaç duyduklarını bilmediklerini fark ettik. Bu hizmete nelerin dahil olduğunu kısaca açıklayayım. Öncelikle hayırsever vatandaşların hiçbir şey yapma zorunluluğu yok. Lokmacıya İstanbul’da bir lokma ya da Saray’da bir lokma istediklerini bildiriyorlar. Biz de onlara kaç kişiye hizmet verileceğini söylüyoruz ve geri kalan her şey lokmacın sorumluluğunda.
Belirlenen yer ve saatten en az yarım saat önce hazır oluruz. Lokmayı müşterinin istediği şekilde hazırlamak ve servis etmek bizim görevimiz. Sağlıklı ve lezzetli bir lokma herkesin hakkıdır. Sizde böylesine profesyonel bir hizmet almak için tek yapmanız İstanbul lokma iletişim sayfamızı ziyaret etmeniz yeterlidir.